引言

在南海常见的鱼市中，金鲳鱼（学名：卵形鲳鲹）常因其名字和外形被外地食客忽视。然而，在沿海渔民和懂行的食客眼中，它却是性价比极高的“平民贵族”。这种鱼不仅肉质细嫩鲜美，更蕴藏着丰富的营养价值，堪称被名字耽误的“海中瑰宝”。

一、分类与特点

分类： 金鲳鱼学名“卵形鲳鲹”，在生物学分类上属于鲹科，并非传统意义上的鲳科鱼类。这个美丽的误会，让它兼具了鲳鱼类的细嫩肉质和鲹科鱼类的独特风味。

外形特征： 体侧扁呈卵圆形，银灰色鳞片常泛金色光泽，体型相对厚实，最大可达5公斤。

核心优势： 相比名声显赫的石斑、身价不菲的大黄鱼，金鲳鱼价格亲民，是日常餐桌上海鲜的优质选择。在广东沿海，它还有个温暖的俗称——“黄腊鲳”。

二、营养价值

金鲳鱼是名副其实的“平价营养鱼”代表，富含人体必需的多种营养素：

1.优质蛋白

每100克鱼肉约含20-22克蛋白质，且属于完全蛋白（含有人体所需的全部9种必需氨基酸），吸收利用率高。

2.  健康脂肪

金鲳鱼的脂肪含量适中，其中大部分是不饱和脂肪酸，尤其是DHA（脑黄金）和EPA。

3. 矿物质

金鲳鱼富含钙锌硒铁。

4. 维生素

金鲳鱼含有丰富的B族维生素，尤其是：

维生素B12：预防贫血，维持神经系统健康

维生素B6：促进代谢，改善情绪

维生素D：促进钙吸收，强健骨骼

三、金鲳鱼的养殖

注意事项

1. 水质要求

水温：适宜生长水温 22-28℃

盐度：适宜盐度 15-30%

溶氧量：≥5 mg/L

pH值：7.8-8.5

2. 饲料投喂管理

鱼苗期：每天4-6次，少量多餐。

中成鱼期：每天2-3次，投喂量占鱼体重的3%-5%。

成鱼期：每天1-2次，控制投喂量，避免脂肪堆积影响肉质。

3. 病害防控

重点防控细菌性肠炎，链球菌病，寄生虫，诺卡氏菌病等疾病，可以采用定期消毒，饲料中添加维生素、益生菌，温和换水等方式减少病害的发生。